曾道人特码诗

西北旅游網

搜索
西北旅游網 首頁 美食 查看內容

走遍渭南嘗美食

2017-12-11 14:35|編輯: 西北旅游網

摘要: 新疆的拉條子能把地球纏成個毛線團子;新疆的揪片子能把太平洋下成一碗湯飯……話說新疆美食就是這樣老道!冬天,你知道新疆人都在吃啥嗎?下面的你若沒全部吃過,就不是新疆的吃貨!新疆人冬天都在吃啥?羊雜湯↑羊 ...

  “味,滋味也”,有時候人們對一座城市的記憶,最深的莫過于味蕾對這座城市的感知。關中平原物產富饒,農產品豐富,造就了渭南大地上十分多樣的食物原材料,從水果到蔬菜,從肉食到主食,從小吃到特產,豐富多彩。走進渭南,就走進了一幅攤開的美食地圖。

  關中人的早餐,離不開包子稀飯,提及此,一定少不了“時辰包子”的大名。作為陜西省名食,時辰包子的歷史悠久。傳說渭南時辰包子創始于清乾隆年間,但那時不叫時辰包子,到了光緒二十九年(1903年),渭南城南村出了一位做包子的能手叫張坤,張師傅每日做包子有定數,又因為他家的包子味道特別好,每天食客絡繹不絕,排成長龍,到上午九、十點鐘就已經賣完,過了這個時辰,就買不到包子了。因此人們就給這種包子前加上“時辰”兩個字,一直流傳至今。現實中的“時辰包子”,面細皮白,如“僧帽”狀,油會滲透出包子底部呈金黃色,馥郁鮮爽,油而不膩,香味悠長。一碟時辰包子,一碗桂花粥,淋上調好的調味汁,一天的心情都會格外清甜爽朗。

  “南七饸饹”有多好吃,從每家店鋪門前排著的長長隊伍就可以看出。南七饸饹做法考究,吃法多樣,涼調、熱湯、油炒等吃法都可以。渭南的饸饹所用材料為蕎麥面。等到面和好了,主廚師傅就把長條狀的面團塞進饸饹床子里,壓制成形,下入燒開的湯鍋中,待到沸湯滾上兩滾,煮熟盛出,潑上紅紅的辣椒油,澆上臊子,一碗紅油飄香帶著香菜韭菜綠意的噴香饸饹就呈現在食客眼前。單單是看南七饸饹那傳統又質樸的制作方式,就讓人對它充滿期待。

  和華州區皮影一樣有名的,是華州大蔥和漿水魚魚。“魚魚”爽滑細膩,Q彈可愛,所以有了這樣生動形象的名字。在進食時漿水魚魚不必咀嚼,就能夠順喉而下,感受奇妙。天氣較熱的時候,食用漿水魚魚,能夠祛暑氣,是地道又美味的食物之一。

  走進華陰市的地界,除了一覽華山的高大險峻以外,不得不嘗嘗和華山一樣氣魄十足的“大刀面”。面條用大刀切成,配菜和臊子夠多,處處透出當地人的豪爽之氣。黃河邊上的潼關縣,最好吃的莫過“肉夾饃”和“牛肉煮”。老潼關肉夾饃能在強手如林的西北大地上闖出名號,占有一席之地,在于其品質優良,風味獨特,特別烤制的餅香酥可口,經過特殊加工的肉色正味濃,令人齒頰留香,不能忘懷。

  黃河濕地造就了大荔縣美麗的鄉村風光,也醞釀出大荔美食的多彩和曼妙。大荔古稱“同州”,自古以來菜肴多佳品,飲食文化根基雄厚,源遠流長。冬棗甜脆,西瓜可口,還有被《中國菜譜》秦菜部分列為第一名菜的帶把肘子。帶把肘子色澤棗紅,如把柄。它的用料別致,不同于其它肘菜。肘子帶骨帶蹄,成菜如丘,造形別致、豐滿。肘肉酥爛不膩,肘皮膠粘,香醇味美,是一道富含蛋白質、鈣質的菜肴,凡有大席宴筵,這道菜必不可少。“九碗十三花”,是大荔傳統菜肴,也是陜西東府宴席大菜菜品一絕。口味咸鮮、咸甜、酸辣等復合型搭配,老少皆宜。

  陜西關中地區基本以面食為主,而饃則是面食中主要的食品。一般饅頭都是半圓形,蒲城“椽頭蒸饃”的樣子卻像椽頭,因此得名。椽頭蒸饃之外,蒲城名菜當屬“高力肉”。“高力肉”的名稱因唐玄宗李隆基的大總管高力士而來,這道菜曾是高力士酷愛的美食,歷經裹蛋清、淀粉,過油,再蒸制而成,肉色醬紅,酥而不爛,咸香可口。“八寶辣子”又叫什錦辣子、醬辣子,它以多種原料佐以地方特產秦椒煸炒而成。八寶辣子說是八寶,無非是對眾多原料的概稱,其中有三樣是必不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。一辣二咸三香是八寶辣子的根本,因季節的不同,常會再加入別的原料,如黃豆、紅蘿卜丁、蓮菜丁、蒜薹,條件好點的,還會有玉蘭片甚至竹筍等等。這些東西放進去,顏色呈現紅、綠、白、黃、黑,煞是熱鬧好看,口感也“豐富多彩”。

  與蒲城東北相連的澄城,有著與牛羊肉泡饃齊名的美食——“澄城水盆”。在人們的飲食日歷中,通常羊肉最適合在秋冬季食用,以滋補溫養,但在精于烹制牛羊肉的澄城人眼里,為了使四季都能吃上這種美味的食物,于是精心研制出了“澄城水盆”。一碗鮮香醇厚的羊肉湯,配上新鮮烤制的芝麻燒餅,一碟糖蒜,一碟辣醬,一餐之后,身心都變得格外舒坦。除此之外,“麥子泡”不得不嘗,以大麥籽入鍋熬湯,放上豆腐、涼粉、大肉、木耳等,點綴一層紅油辣子,加上豬下水,撒上香菜,醇厚鮮美。

  在《詩經》中情詩誕生的地方——合陽,香味濃郁、軟糯黏甜的踅面,被稱“中國最古老的方便面”。踅面的來歷相傳是由西漢淮陰侯韓信所創,到現在已有2000多年的歷史。“踅”即“折足”,是會意字,在關中方言中意為“轉來轉去”。因為踅面從和面、攤餅到下面、撈面甚至放調料的每一個程序,都有“踅”的動作在里邊,因而得名,有時人們也把“踅面”寫作“旋面”。等面餅烙熟后一張張搭在外面晾涼,再切成寬窄與薄厚相當的條形,碼得整整齊齊,這樣能保質三、五天,吃時只需在開水鍋里滾一下即可,在美味之外更是智慧的體現。

  光照充足,晝夜溫差較大,病蟲害少,渭北黃土高原溝壑丘陵區成為蘋果生長的理想氣候資源帶。走進白水縣,色澤鮮艷、含糖量高、香味濃厚的蘋果高掛于田間的每個枝頭,是自然與人類勤勞所共同孕育的果中精品。蘋果之外,白水豆腐是這里人民智慧的另一種體現。白水豆腐久負盛名,已經有400多年的歷史。白水豆制品汲取聞名中外的杜康泉水,用大山深處特產的黃豆、黑豆,采用傳統手工藝精致而成,其無水紋、無雜質,有著白、細、嫩、筋的特點,同時豆味香濃。白水豆腐包子選用的是農家作坊的土產豆腐,看起來好看,吃起來滑潤爽口,有一種濃濃鄉土味兒,并且營養豐富,再配之以上好的精肉或者綠色蔬菜,感覺美妙,吃一個不能解饞!

  據稱由史學家司馬光創造的美食——“糊卜”,傳到陜西抵達韓城的時候,就成為了韓城的特色美食——“羊肉糊卜”,它不僅是葷的,而且必定是羊肉制作。一鍋原汁原湯,一份切成非常細的絲條的餅絲或細面條,辣油、香菜輔助,淋上香醋,吃起來絲絲分明、酸辣有味。韓城川原戶戶養豬,逢事請客,必殺豬招待,既經濟,又盛情。經過一代又一代的實踐,終于創造出了不同形色的豬肉系列菜肴,典型的當推“十三花”,十三道菜分別為“五大、五小、一糕、一湯、一丸子”。“十三花”的制作材料全部源于豬身上不同部位的肉,經煮、炸、蒸、燒等工藝分別做成。做法考究,吃法多樣,福壽安康、圓滿團結是“十三花”所蘊含的深深寓意。

  來吧,來到渭南,在黃河邊上吼一吼,在渭北高原上走一走,在酸辣鮮香、清脆香甜中,細細品味美食的真諦,感受生命的每一刻美好。


鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋
返回頂部
曾道人特码诗 大快乐时时 ag深度揭秘 pk10单双大小规律一句 微信红包大小单双玩法 正版双喜大厅有挂吗 开奶师赚不赚钱 四方棋牌下载 聚宝快三一分钟计划 炸金花最简便作弊手法 cf跳跳乐远距离怎么跳